LLEVAMOS UN PASO MÁS ALLÁ ESTA TRADICIÓN DE INTERCAMBIO DE SABORES, MEZCLANDO LA COCINA MEXICANA CON INGREDIENTES TAILANDESES, BAUTIZÁNDOLA COMO MEX-THAI.
Por pieza
vegetariano Rollo verano
Lechugas frescas, fideos de arroz, germinado de soya envueltos en papel de arroz acompañado de salsa de cacahuate
Rollito de Pescado
De atún cola amarilla con salsa de tamarindo
Paiko Mar del Zur
Medallón de res o atún cola amarilla con crujiente de vegetales y salsa de cítricos
Ostiones Cuatro Caminos
Cuatro piezas de ostión al Josper. Un camino diferente en cada ostión.
Tacos
Soft shell crab
Jaiba de concha suave, rebozada con harina, acompañada con salsa de habanero y kakiague
picante Tacos Carbajal
Pulpo a las brasas con queso fundido y pimientos en tortilla de maíz y harina
picante Carnitas de atún
Atún adobado con una salsa a la talla, acompañado por guacamole y tortillas de maíz hechas en casa
picante Camarón
A la crema de chipotle con tortilla de harina
Rib Eye
Al carbón con tortillas de maíz hechas a mano
Tacos de cabrito a la talla
En tortilla de maíz hecha en casa, con un abanico de aguacate, cebolla y cilantro picado
Ceviches
Ola de Aguacate
Atún aleta amarilla con manzana verde y sandía con un toque de mayonesa al chipotle
vegetariano Ceviche
Con setas y palmitos marinados en jugo de limón con cilantro
Ceviche de pulpo a las Brasas
150 gr de ceviche de pulpo con aguacate, cebolla morada y jitomate en ligero aderezo de limón
Tartara de atún en canasta crujiente
Atún cola amarilla con marinación de yuzu y abanico de chips
Aburi Oshi
Batería de hamachi flameado con salsa de la casa
Ceviche de pescado con leche de Coco
Ceviche de pescado con un toque Tailandés con mango y un mix de veruras
Carpaccios y Tiraditos
Tataki de atún
En costra de chiles secos, con kakiague de cebolla caramelizada, escalopas de ajo, guacamole con wasabi y salsa de yuzu
Tiradito de hamachi
Acompañado de salsa Yuzu con soya y chapulines
Carpaccio de Pulpo
Pulpo del pacífico, cítricos orientales con manzana verde
Carpaccio de salmón
Salmón con hinojo y limón del mediterráneo
vegetariano Carpaccio Vegetariano
Calabaza y champiñones a la parrilla con láminas de apio, piñones y tomate deshidratado al aceite de albahaca
Vuelve a la vida
Finas láminas de hanachi, pulpo, callo de hacha y caracol con salsa de hierba de limón
Aguachile de mariscos
Combinación de callo de hacha, camarón y pulpo acompañado de piña y pepino sobre un aguachile de habanero tropical
Otras Entradas
Tuétano con pulpo al ajillo
Dos tuétanos de res cocinados en nuestro horno Josper y tortillas hechas a mano.
Camarones con fideos dorados
Envueltos en pasta filo y fritos, acompañados con una cremosa salsa de kurkuma
Pulpo a las Brasas
Pulpo zarandeado cocido en nuestro horno Josper acompañado con salsa de chile al garlic
Callo de Hacha
Tres piezas con aguachile de chile piquín y piña con sal de Zihuatanejo
Cazuela de mariscos al mojo de ajo
Una combinación de mariscos con pulpo